金沢 割烹舞紋 おせち 八角重
石川県金沢市の割烹舞紋監修の和洋おせち「八角重（はっかくじゅう）」。
山海の幸を匠の技で仕上げた、華やかなおせちです。
八角形のお重が三段、全５７品目、４〜５人前程度のボリュームです。
中国産主原料、人工保存料、合成着色料は不使用の安全・安心にこだわったおせちであるのはもちろん、盛り付け済の生おせちとなっています。
華やかに彩る八角重にたっぷり５７品目！
海の幸と山の幸を活かす匠の技で、一品一品丁寧に仕上げた、和・洋の品々はたっぷり５７品目。
見た目にも愛らしい盛り付けを施しており、お子様からご年配の方までどなた様にも楽しんでいただけるおせちです。
割烹舞紋 こだわりの品々
■いか松笠白焼き・・・一杯ずつ手作業で丁寧に松笠状にカットした紋甲イカを、香ばしく焼き上げました。薄味で柔らかな一品です。
■雲丹新丈・・・魚のすり身をふんわり仕上げ、練りウニを塗り、蒸し焼きにしました。ウニの香り豊かな一品です。
■よもぎ新丈・・・魚のすり身をふんわり仕上げ、よもぎペーストを塗り、蒸し焼きにしました。よもぎの香り豊かな一品です。
■小鯛笹漬け・・・小鯛を塩で〆た後、酢で〆た高価な逸品です。
■くるみゆべし・・・もち粉にしょうゆとゆずを加え、丹念に練り上げたゆべしです、クルミを加えくるみゆべしに仕上げました。
■サーモンマリネ・・・八時間じっくりスモークした紅鮭をさっぱりとしたマリネに仕上げました。
■龍皮巻き・・・鮮度の良いタラを使用し、特製酢に漬け込み昆布で巻きました。彩りの良い逸品です。
■錦糸巻き・・・紅白の彩りが美しく、お祝いの席を華やげるにふさわしい一品です。
■すだれ麩結び含め煮・・・加賀名産のすだれ麩を和風ダシで炊き、めでたく結びました。
■椎茸高野含め煮・・・高野豆腐をきめ細かく柔らかに仕上げ、椎茸、人参の組み合わせで旨味を出しました。
