京都貴船 ふじや おせち 和味
京都洛北 貴船ふじや監修のおせち「和味（なごみ）」。
素材を生かした京懐石の味わい、会席コースを目の前にしたような美しい盛り付けも見事です。
標準サイズ６．５寸のお重が三段、全４１品目、３〜４人前程度のボリュームです。
中国産主原料、人工保存料、合成着色料は不使用の安全・安心にこだわったおせちであるのはもちろん、盛り付け済の生おせちとなっています。
川床料理の老舗「貴船ふじや」が奏でる味わい深いおせち！
創業１７０年以上続く川床料理の「貴船ふじや」は、有名な歌人や俳人も足しげく通う名店。
おもてなしの心を大切にする料理人ならではの真心のこもったおせちは、やさしい味わいが特徴。
和の品々はもちろんサーモンミルフィーユ串や日向夏ゼリー等、遊ぶ心を取り入れた一品も秀逸なおせちです。
貴船ふじや こだわりの品々
■つぶ貝雲丹明太和え・・・つぶ貝に、ウニとタラコを和えた珍味です。歯ごたえが良く、お酒のすすむ一品です。
■若鶏金平巻・・・若鶏に下味をつけ、ごぼうを巻き込み、柔らかく仕上げています。
■日向夏ゼリー・・・日向夏の果汁をゼリーにしました。箸休めにおすすめの逸品です。
■渋皮栗カステラ・・・渋皮栗を甘露煮にし、玉子カステラの生地に混ぜ込み、しっとり焼き上げました。
■海老とアスパラのテリーヌ・・・アウパラのペーストを加えた身と、レッドピーマンを加えた身を重ねて、テリーヌにしました。芯にはエビを使用し、彩良く仕上げています。
■サーモンミルフィーユ串・・・スモークサーモンとクリームチーズを重ね、ミルフィーユにしました。
■活あわび福良煮・・・活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げた極上の逸品です。アワビの香りと肝の美味しさが際立ちます。
■紅白なます・・・シャキシャキの大根と人参を特製酢で漬け込んだ、彩りの良いなますです。
■海老錦手まり・・・卵黄のみ使用し、程よい酸味と甘さで味付けし、しっとりとした食感に仕上げました。艶やかなエビをトッピングした、可愛らしくめでたい一品です。
■数の子醤油漬け・・・粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレを用い、濃厚な味を染み込ませた逸品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。
